Kynuté rohlíčky se třemi náplněmi

Nadýchané rohlíčky s makovou, ořechovou a tvarohovou náplní potěší ke snídani i k odpolední kávě. Jejich povrch doplňuje máslová drobenka, která se v troubě upeče dokřupava. Z jedné dávky připravíte 24 rohlíčků.

Ingredience

Na těsto: 500 g hladké mouky, 200–300 ml mléka, 150 ml oleje, 42 g čerstvého droždí, 3 lžíce moučkového cukru, 1 vejce a špetka soli.

Na makovou náplň: 200 g mletého máku, 200 ml mléka, 100 g moučkového cukru a 2 lžíce meruňkové marmelády.

Na ořechovou náplň: 200 g mletých vlašských ořechů, 60 g dětských piškotů, 90 g moučkového cukru a 6 lžic mléka.

Na tvarohovou náplň: 250 g měkkého tvarohu ve vaničce, 1 žloutek, 1 sáček vanilkového cukru, 2 lžíce moučkového cukru podle chuti a nastrouhaná kůra z poloviny citronu.

Na drobenku: 50 g polohrubé mouky, 30 g studeného másla a 30 g cukru krupice. Na potření: 2 lžíce oleje.

Postup přípravy

1. Nechte vzejít kvásek. Z mléka určeného na těsto odměřte přibližně 100 ml a zahřejte ho, aby bylo vlažné. Vmíchejte lžičku cukru z odměřeného množství a rozdrobené droždí. Na teplém místě nechte 10–15 minut zpěnit.

2. Zadělejte těsto. Do mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, vejce, olej, sůl a připravený kvásek. Zbývající vlažné mléko přilévejte postupně podle savosti mouky. Vypracujte vláčné a pružné těsto, lehce ho poprašte moukou a zakryjte utěrkou. Nechte přibližně 1 hodinu kynout v teple.

3. Uvařte makovou náplň. Mléko s cukrem přiveďte k varu a přisypte mák. Za stálého míchání krátce vařte, dokud směs nezhoustne. Po odstavení přimíchejte meruňkovou marmeládu a nechte náplň vychladnout.

4. Připravte ořechovou náplň. Piškoty rozdrťte najemno a smíchejte je s ořechy a cukrem. Přidejte mléko a vše spojte v hustou směs, kterou půjde snadno roztírat.

5. Umíchejte tvarohovou náplň. Tvaroh prošlehejte se žloutkem, vanilkovým cukrem a moučkovým cukrem. Nakonec vmíchejte jemně nastrouhanou citronovou kůru.

6. Nachystejte drobenku. Polohrubou mouku, cukr krupici a studené máslo zpracujte konečky prstů na drobivé hrudky.

7. Vytvarujte rohlíčky. Vykynuté těsto rozdělte na tři stejně velké díly. Každý na pomoučené ploše rozválejte do kruhu a rozkrájejte na osm trojúhelníků. K širší straně dejte lžičku zvolené náplně, okraje lehce přitiskněte a těsto zarolujte ke špičce. Rohlíčky mírně zahněte.

8. Upečte dozlatova. Troubu předehřejte na 190 °C. Rohlíčky rozložte na plechy s pečicím papírem, potřete olejem a posypte drobenkou. Každý plech pečte přibližně 20 minut, dokud povrch nezezlátne. Před podáváním nechte pečivo krátce zchladnout.

Tip: S náplní to nepřehánějte a při stáčení dobře přitiskněte okraje těsta. Snížíte tak riziko, že náplň během pečení vyteče.