Zelná polévka s fazolemi a tofu

Vydatná polévka z kysaného zelí, brambor a máslových fazolí příjemně zahřeje a zasytí. Rostlinná smetana zjemní její nakyslou chuť a opečené uzené tofu se sladkou paprikou dodá voňavou tečku.

Ingredience na přibližně 6 porcí

350 g kysaného zelí
300 g brambor
240 g scezených máslových fazolí z konzervy
100 g uzeného tofu
100 ml rostlinné smetany
1 cibule
1–1,5 l zeleninového vývaru
1–2 lžíce špaldové mouky
1 lžíce oleje
1 lžíce lahůdkového droždí
1 lžička mleté sladké papriky
2 bobkové listy
3–4 kuličky nového koření
1/2 lžičky kmínu
sůl a mletý černý pepř podle chuti
voda na uvaření brambor

Postup přípravy

1. Uvařte brambory zvlášť

Oloupané a omyté brambory nakrájejte na menší kostky. Dejte je do hrnce s vodou, přidejte sůl a část kmínu a uvařte doměkka. Potom vodu slijte. Brambory vařte odděleně od kysaného zelí, aby dobře změkly.

2. Připravte ostatní suroviny

Cibuli oloupejte a nasekejte najemno. Zelí nechte okapat a dlouhé proužky případně překrájejte. Fazole slijte, propláchněte a tofu rozkrájejte na drobné kostičky.

3. Založte polévku

Ve větším hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli dosklovata. Přisypte špaldovou mouku a krátce ji za míchání opečte. Poté po částech přilévejte trochu vývaru a průběžně míchejte, aby vznikl hladký základ bez hrudek.

4. Nechte zelí změknout

Do hrnce vložte zelí, bobkové listy, nové koření a zbytek kmínu. Přilijte tolik vývaru, aby bylo zelí ponořené. Přiklopte a na mírném ohni vařte přibližně 30 minut. Občas promíchejte a zkontrolujte, zda je zelí měkké.

5. Opečte tofu

Na nepřilnavé pánvi opečte tofu nasucho ze všech stran dozlatova. Přesuňte ho do misky a teprve potom promíchejte se sladkou paprikou. Paprika se tak na rozpálené pánvi nespálí a nezhořkne.

6. Dokončete polévku

K měkkému zelí přidejte uvařené brambory a propláchnuté fazole. Hustotu upravte zbývajícím vývarem, vmíchejte lahůdkové droždí a podle chuti osolte a opepřete. Vše ještě přibližně 5 minut společně povařte.

7. Zjemněte a podávejte

Vyberte bobkové listy i kuličky nového koření. Hrnec sundejte z plotny a do polévky vmíchejte rostlinnou smetanu. Rozdělte do talířů a každou porci doplňte opečeným tofu s paprikou.