Jablečné šneky s karamelem a polevou

Nadýchané kynuté šneky ukrývají šťavnatou náplň z jablek, máslového karamelu a skořice. Jemná poleva z Lučiny příjemně doplní jejich sladkou chuť a promění je v lákavý moučník ke kávě nebo čaji.

Ingredience na přibližně 12 šneků

Na těsto

250 ml vlažné vody; 2 lžičky cukru krupice; 21 g čerstvého droždí; 400 g hladké mouky; špetka soli; 60 g rozpuštěného a zchladlého másla; 2 lžíce moučkového cukru.

Na jablečnou náplň

3 jablka; 60 g cukru krupice; 40 g másla; trochu vody; mletá skořice podle chuti. Na dokončení náplně také trochu strouhanky a skořicového cukru podle potřeby.

Na polevu

120 g Lučiny; 3 lžíce moučkového cukru; 1 lžička mléka, případně trochu navíc pro řidší konzistenci.

Postup přípravy

1. Nechte vzejít kvásek

Z odměřených 250 ml vlažné vody dejte přibližně 150 ml do misky. Vmíchejte krupicový cukr a rozdrobené droždí. Na teplém místě nechte 10–15 minut vzejít. Zbývajících 100 ml vody si ponechte na zadělání těsta.

2. Vypracujte těsto

Do větší mísy nasypte mouku, přidejte sůl, moučkový cukr, rozpuštěné zchladlé máslo a odloženou vodu. Přilijte kvásek a vše zpracujte do hladkého těsta. Zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě přibližně 30 minut kynout.

3. Připravte karamelizovaná jablka

Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a dužinu nakrájejte na menší kousky. V pánvi pozvolna rozpusťte cukr na světlý karamel. Opatrně přidejte máslo a jablka, promíchejte a přilijte trochu vody. Dávejte pozor, horký karamel může při přidávání surovin prskat.

4. Dokončete náplň

Jablka ochuťte mletou skořicí a na mírném ohni duste asi 10 minut, aby změkla. Poté je sceďte a nechte vychladnout. Odstranění přebytečné šťávy zabrání zbytečnému promáčení těsta.

5. Naplňte a stočte těsto

Vykynuté těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše do obdélníku. Jemně ho poprašte strouhankou, rozložte na něj vychladlá jablka a podle chuti přisypte skořicový cukr. Těsto zaviňte do rolády a nakrájejte přibližně na 12 šneků.

6. Nechte dokynout a upečte

Šneky rozložte s rozestupy na plech s pečicím papírem. Přikryjte je utěrkou a dopřejte jim ještě 15 minut kynutí. Mezitím předehřejte troubu na 210 °C. Pečte přibližně 15 minut dozlatova.

7. Přidejte krémovou polevu

Lučinu rozmíchejte s moučkovým cukrem a lžičkou mléka dohladka. Pokud je poleva příliš hustá, přidávejte mléko po malých dávkách. Upečené šneky nechte mírně zchladnout a potom je přelijte připravenou polevou.