Skořicové řezy s mascarpone

Voňavé skořicové řezy připomínají oblíbené šneky, ale obejdou se bez kynutí i stáčení těsta. Máslové mramorování a jemná poleva z mascarpone s řeckým jogurtem z nich dělají skvělý moučník ke kávě.

Ingredience

Množství vystačí na 1 plech o rozměrech přibližně 30 × 40 cm.

Na těsto

400 g hladké mouky, 3 vejce, 350 ml mléka, 100 g cukru krupice, 70 g rozpuštěného másla, 1 balíček kypřicího prášku do pečiva, vanilkový extrakt podle chuti a 1 špetka soli.

Na skořicové mramorování

80 g rozpuštěného másla, 60 g moučkového cukru a 2 lžičky mleté skořice.

Na krémovou polevu

250 g mascarpone, 150 g řeckého jogurtu a 1 lžíce moučkového cukru.

Postup přípravy

1. Připravte troubu a plech. Troubu rozehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Rozpuštěné máslo určené do těsta nechte zchladnout, aby bylo jen vlažné.

2. Vyšlehejte vejce. Vejce s cukrem krupicí vyšlehejte do světlé, nadýchané pěny. Poté vmíchejte vlažné máslo a vanilkový extrakt.

3. Dokončete těsto. Mouku promíchejte s kypřicím práškem a špetkou soli. Do vaječné směsi ji postupně zapracujte střídavě s mlékem. Těsto nalijte na připravený plech a rovnoměrně rozetřete.

4. Vytvořte skořicový vzor. V misce spojte rozpuštěné máslo s moučkovým cukrem a skořicí. Směs rozlijte po povrchu těsta a několika lehkými tahy špejlí vytvořte mramorování. Obě vrstvy nepromíchejte úplně, aby zůstaly patrné skořicové pruhy.

5. Upečte moučník. Plech vložte do předehřáté trouby a pečte při 180 °C přibližně 25 minut. Propečení ověřte špejlí v místě bez skořicové náplně; nemělo by na ní ulpívat syrové těsto.

6. Umíchejte polevu. Během pečení smíchejte mascarpone s řeckým jogurtem a lžící moučkového cukru. Vymíchejte do hladkého krému.

7. Potřete a nechte vychladnout. Upečený moučník nechte chvíli chladnout. Polevu rozetřete na ještě teplý, nikoli horký povrch. Po úplném vychladnutí nakrájejte na jednotlivé řezy.