Krém z pečené dýně a mrkve

Pečená dýně s mrkví dodá této jemné polévce příjemně nasládlou a plnou chuť. Čerstvý zázvor ji lehce zpikantní a opražená dýňová semínka přidají při podávání křupavý kontrast.

Ingredience na 4 porce

• 600 g dýně hokaido
• 2 mrkve
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 cm čerstvého zázvoru
• 2 lžíce olivového oleje
• 900 ml zeleninového vývaru
• 100 ml smetany na vaření nebo kokosového mléka
• sůl a mletý černý pepř podle chuti
• špetka mletého muškátového oříšku
• dýňová semínka na posypání

Postup přípravy

1. Upečte dýni a mrkev. Troubu rozehřejte na 200 °C. Omytou dýni zbavte semínek a nakrájejte na menší kostky. Hokaido není potřeba loupat. Očištěnou mrkev nakrájejte na kolečka. Obě zeleniny promíchejte se lžící oleje a trochou soli, rozložte na plech a pečte přibližně 20 minut, až změknou a na okrajích lehce zezlátnou.

2. Připravte voňavý základ. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte najemno. Zázvor důkladně omyjte a nastrouhejte. V hrnci zahřejte zbývající lžíci oleje a nechte na ní zesklovatět cibuli. Přisypte česnek se zázvorem a krátce orestujte, jen aby se rozvoněly.

3. Zeleninu krátce povařte. Upečenou dýni a mrkev přesuňte do hrnce k cibulovému základu. Přilijte zeleninový vývar, přiveďte k varu a nechte mírně vařit asi 10 minut.

4. Rozmixujte a dochuťte. Hrnec odstavte a polévku opatrně rozmixujte tyčovým mixérem na hladký krém. Vmíchejte smetanu nebo kokosové mléko a podle chuti přidejte sůl, pepř a špetku muškátového oříšku.

5. Dokončete semínky. Dýňová semínka krátce opražte na suché pánvi. Polévku rozdělte do misek a semínky ji posypte až těsně před podáváním, aby zůstala křupavá.