Kremove kosicky z listoveho testa

Tyto male portugalske kosicky z listoveho testa jsou proslule jemnym vanilkovym kremem a karamelove zbarvenym povrchem. Nejlepsi jsou jeste lehce vlazne, kdy je testo krasne krupave a napln prijemne hebka.

Co budete potrebovat

Na testo: 550 g rozvaleneho listoveho testa

Na sirup: 220 g cukru krupice, 100 ml vody, 2 lzicky citronove kury, 1 celou skorici, 1 lzicku vanilkoveho extraktu

Na krem: 40 g hladke mouky, 350 ml mleka, spetku soli, 6 zloutku

Postup

Nejprve pripravte sladky sirup. Do rendliku dejte cukr, vodu, citronovou kuru a skorici. Za michani privedte k varu a kratce povarte, aby se cukr rozpustil a smes lehce zhoustla. Potom odstavte a nechte vychladnout.

V druhem rendliku rozmichejte mouku se soli a postupne prilivejte mleko, aby nevznikly hrudky. Smes za staleho michani varte asi 5 minut, dokud nezhoustne. Pak ji odstavte a nechte asi 10 minut chladnout.

Do vlazne mlečne smesi vmichejte zloutky a nakonec i vychladly sirup. Pro extra jemnou konzistenci krem prepasiirujte pres jemne sitko.

Troubu predehrejte na 200 °C. Listove testo pevne srolujte a krajejte na asi 2 cm siroke kousky. Jednotlive kusy vlozte do silikonove muffinove formy a prsty je roztlacte po dne i stranach, aby vznikly male kosicky.

Kosicky naplnte kremem a dejte pect do rozehrate trouby na asi 30 až 35 minut. Behem peceni je sledujte, protoze povrch ma ziskat typickou zlatohnedou barvu.

Po upeceni nechte zakusky kratce odpocinout ve forme, potom je opatrne vyjměte. Pri podavani je muzete lehce posypat skorici.