Palačinky se zeleninou a sýrem

Slané palačinky plněné zeleninou jsou skvělou volbou pro lehký oběd nebo večeři. Jemné těsto doplní barevná směs restované zeleniny a rozpuštěný sýr, který náplň krásně propojí.

Co budete potřebovat

Na palačinky: 250 g polohrubé mouky, 300 ml mléka, 2 vejce, 1/2 lžičky provensálského koření, bylinková sůl, olej na smažení.

Na náplň: 1 cibule, 1/2 pórku, 1 červená paprika, 1 menší cuketa, 2 rajčata, 2 jarní cibulky, 2 stroužky česneku, 200 g goudy, 2 lžíce oleje, sůl, mletý černý pepř.

Postup

Nejprve si připravte těsto. Do mísy dejte mouku, provensálské koření a bylinkovou sůl. Přilijte mléko, přidejte vejce a vše metličkou promíchejte do hladkého těsta bez hrudek.

Na rozehřáté pánvi s trochou oleje smažte tenké palačinky. Každou opékejte z obou stran dozlatova asi 1 až 2 minuty. Hotové palačinky odkládejte stranou.

Mezitím si nachystejte zeleninu. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte najemno. Pórek nakrájejte na půlkolečka, papriku na proužky, cuketu na menší kostky, rajčata na kousky a jarní cibulky na kolečka. Goudu nastrouhejte nahrubo.

Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a nejprve orestujte cibuli s pórkem asi 3 až 4 minuty. Poté přidejte papriku, cuketu a česnek a restujte dalších 5 až 7 minut.

Nakonec vmíchejte rajčata a jarní cibulku. Směs osolte, opepřete a ještě krátce poduste asi 3 až 4 minuty. Zelenina by měla být měkká, ale stále lehce křupavá.

Pánev stáhněte z plotny a do teplé směsi vmíchejte polovinu nastrouhaného sýra. Náplní naplňte palačinky, zarolujte je a navrch dejte zbytek goudy.

Tip: Pokud chcete výraznější chuť, můžete naplněné palačinky naskládat do lehce vymazaného pekáčku a krátce je zapéct v troubě při 180 °C asi 10 minut, dokud se sýr nerozpustí.