Kynuté těsto na domácí rohlíky a veky

Tohle univerzální kynuté těsto se skvěle hodí na domácí rohlíky, housky, pletýnky i veky. Recept je jednoduchý, přehledný a výsledkem je měkké pečivo s příjemně křupavou kůrkou.

Co budete potřebovat

750 g hladké pšeničné mouky, 25 g čerstvého droždí nebo 7 g sušeného, 3 lžičky soli, 1 lžičku krystalového cukru, 225 ml mléka, 225 ml vody a 50 g změklého másla.

Postup přípravy

Mléko lehce zahřejte, aby bylo jen vlažné. Přidejte do něj cukr a droždí, promíchejte a nechte asi 20 minut vzejít kvásek.

Do mísy nasypte mouku, přidejte sůl, hotový kvásek a vodu. Začněte zpracovávat těsto a po několika minutách zapracujte také změklé máslo. Hněťte ručně nebo v robotu přibližně 10 minut, až bude těsto hladké a pružné.

Těsto nechte na teplém místě kynout asi 50 minut. Během kynutí ho jednou krátce propracujte.

Z vykynutého těsta pak vytvarujte pečivo podle potřeby, například housky, rohlíky, bagety nebo veky. Pokud chcete připravit veky, rozdělte těsto na dva díly, každý vytvarujte na pomoučené ploše do obdélníku vysokého asi 2,5 cm a poté z něj stočením vytvarujte delší bochník.

Vytvarované pečivo přeneste na plech s pečicím papírem a nechte ještě asi 30 minut dokynout. Troubu předehřejte zhruba 15 minut před koncem kynutí na 230 °C.

Pečte nejprve 15 minut při 230 °C, potom snižte teplotu na 190 °C a dopékejte dalších 15 minut. Hotové pečivo nechte krátce vychladnout a podávejte čerstvé.