Bramborový koláč s hovězí náplní

Tento sytý slaný koláč spojuje křehké bramborové těsto a výraznou masovou náplň s rýží, vejci a zakysanou smetanou. Hodí se jako vydatný oběd i teplá večeře a nejlépe chutná ještě lehce vlažný.

Co budete potřebovat

Na těsto: 300 g hladké mouky, 1 menší vařená brambora, 200 g změklého másla, 1 lžička kypřicího prášku do pečiva, 1 lžička soli, trochu hladké mouky na podsypání, případně trochu vody podle potřeby.

Na náplň: 500 g mletého hovězího masa, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 3 vejce uvařená natvrdo, 1 syrové vejce, 65 g rýže, 200 g zakysané smetany, 1 lžička sladké mleté papriky, mleté nové koření, mletý pepř, sůl, olej na opečení.

Na dokončení: 1 vejce na potření.

Postup

Rýži nejprve propláchněte a uvařte v osolené vodě doměkka. Poté ji slijte a nechte krátce okapat. Mezitím oloupejte cibuli a česnek, cibuli nasekejte najemno a česnek prolisujte. Vejce natvrdo oloupejte a nasekejte na malé kousky.

Na pánvi rozehřejte trochu oleje a cibuli na něm nechte zesklovatět. Přidejte mleté hovězí maso, rozdělte ho vařečkou na menší části a opékejte, až se maso zatáhne a získá zlatavou barvu.

K opečenému masu vmíchejte uvařenou rýži, nakrájená vejce natvrdo, syrové vejce, zakysanou smetanu a česnek. Směs dochuťte sladkou paprikou, novým kořením, solí a pepřem. Krátce promíchejte na pánvi, aby se náplň dobře spojila, a potom ji odstavte.

Vařenou bramboru jemně nastrouhejte do mísy. Přisypte mouku, přidejte změklé máslo, kypřicí prášek a sůl. Vypracujte hladké těsto. Pokud by bylo příliš drobivé, přilijte po troškách vodu, aby vzniklo pevné a tvárné těsto.

Troubu předehřejte na 200 stupňů. Formu nebo menší pekáček vyložte pečicím papírem. Těsto rozdělte na dvě poloviny. První část rozválejte nebo prsty vytlačte na dno i lehce do stran formy.

Na spodní vrstvu rovnoměrně rozprostřete připravenou masovou směs. Druhou polovinu těsta rozválejte a přiklopte jí náplň. Okraje dobře spojte, aby koláč při pečení držel tvar. Povrch potřete rozšlehaným vejcem.

Pečte asi 25 minut dozlatova. Po vytažení z trouby nechte koláč alespoň 15 minut odpočinout, aby se lépe krájel a náplň se nerozpadala. Pak už stačí jen nakrájet a podávat.