Ovocná bublanina s kváskem

Lehká ovocná buchta může chutnat zase trochu jinak, když do těsta přidáte žitný kvásek. Spolu se špaldovou moukou, kokosem a mákem vznikne vláčný moučník s příjemně výraznou chutí. Hodí se do něj téměř jakékoli sezonní ovoce.

Co budete potřebovat

Na těsto: 3 vejce, 80 g třtinového cukru, 100 g špaldové mouky, 30 g kukuřičného škrobu, 30 g strouhaného kokosu, 2 lžíce žitného kvásku, 50 ml olivového oleje, 1 lžičku vanilkového extraktu, 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva, 2 lžíce máku a asi 100 ml mléka podle potřeby.

Na formu: 10 g tuku a 10 g strouhaného kokosu.

Na dokončení: přibližně 300 g ovoce dle chuti, například švestky, meruňky, třešně nebo drobné bobuloviny.

Postup

Nejprve vyšlehejte vejce s třtinovým cukrem do světlé a nadýchané pěny. Poté vmíchejte žitný kvásek, olivový olej a vanilkový extrakt.

V jiné míse spojte špaldovou mouku, kukuřičný škrob, strouhaný kokos, mák a kypřicí prášek. Suchou směs postupně přisypávejte k vaječnému základu a průběžně dolévejte mléko. Výsledkem má být hladké, vláčné a lehce tekuté těsto. Množství mléka upravte podle hustoty.

Formu o průměru asi 24 cm nebo menší pekáček vymažte tukem a vysypte kokosem. Ovoce omyjte, podle potřeby odpeckujte nebo nakrájejte na menší kusy. Troubu si předehřejte na 180 °C.

Těsto nalijte do připravené formy a navrch rozložte ovoce. Pečte asi 30 minut dozlatova. Zda je moučník hotový, ověřte špejlí.

Po upečení nechte bublaninu krátce vychladnout, potom ji nakrájejte a podávejte. Skvěle chutná ještě lehce vlažná.