Kuřecí kari s kokosovou omáčkou

Voňavé kuřecí kari s kokosovým mlékem je skvělá volba na rychlý a sytý oběd nebo večeři. Pikantní kari pasta se krásně doplňuje s jemným kokosovým mlékem a křupavou zeleninou. Připravíte ho bez složitých kroků a výsledek chutná opravdu skvěle.

Co budete potřebovat

Na asi 4 porce: 400 g kuřecích prsou, 150 ml kokosového mléka, 1 menší cuketu, 150 g žampionů, 100 g červené nebo zelené papriky, 1 střední mrkev, 50 g červené kari pasty, 20 g čerstvého zázvoru, olej, hladkou mouku na případné zahuštění, vodu podle potřeby.

Na dochucení: limetkovou nebo citronovou šťávu, cukr, chilli podle chuti, sůl a čerstvý koriandr na posypání. Jako příloha se výborně hodí basmati rýže.

Postup přípravy

Nejprve očistěte zeleninu. Mrkev nakrájejte na kolečka, cuketu na půlkolečka, žampiony na větší kousky a papriku na proužky. Zázvor oloupejte a nasekejte najemno. Kuřecí maso nakrájejte na menší kusy.

Na pánvi rozehřejte olej a maso lehce osolte. Poté ho zprudka opečte ze všech stran. Přidejte nasekaný zázvor a chilli, krátce orestujte a nakonec vmíchejte červenou kari pastu, aby se rozvoněla.

Směs lehce podlijte vodou a pár minut povařte. Pokud chcete hustší omáčku, rozmíchejte trochu hladké mouky ve studené vodě, přilijte do pánve a za občasného míchání provařte alespoň 10 minut.

Pak přidávejte zeleninu postupně podle tvrdosti. Nejprve mrkev, po chvíli žampiony, potom cuketu a nakonec papriku. Vařte jen krátce, aby zelenina zůstala pevná a lehce křupavá.

Nakonec přilijte kokosové mléko a dochuťte limetkovou šťávou, trochou cukru a případně ještě solí. Vše už jen krátce prohřejte, nevařte zbytečně dlouho.

Hotové kari podávejte posypané čerstvým koriandrem, ideálně s vařenou rýží. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat více kari pasty nebo trochu extra chilli.