Bramborový krém se slaninou

Tahle sytá polévka z brambor a slaniny je skvělá do chladnějších dnů. Díky smetaně má jemnou konzistenci, zatímco opečená slanina a čedar jí dodají výraznou chuť. Příprava není složitá a výsledek potěší jako oběd i lehčí večeře.

Co budete potřebovat

Na 5 až 6 porcí: 750 g brambor, 200 g slaniny, 200 ml smetany ke šlehání, 1 litr kuřecího vývaru, 2 cibule, 5 stroužků česneku, 1 lžíci zakysané smetany, 1 lžíci másla, 1 lžičku sušeného česneku, 1 lžičku mleté sladké papriky, chilli vločky podle chuti, špetku muškátového oříšku, sůl, mletý pepř. Na podávání: strouhaný čedar, jarní cibulku a opečené pečivo.

Jak postupovat

Nejprve nakrájejte slaninu na malé kostičky. Cibuli oloupejte a nasekejte najemno, česnek prolisujte. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na menší kusy. Jarní cibulku si připravte na závěrečné posypání.

Ve větším hrnci nechte slaninu pomalu vyškvařit dozlatova. Jakmile pustí tuk a bude pěkně křupavá, vyjměte ji stranou. Do hrnce přidejte máslo, na něm orestujte cibuli a potom krátce i česnek, aby se rozvoněl.

Přilijte vývar a smetanu ke šlehání. Přidejte brambory, sušený česnek, sladkou papriku, chilli vločky a muškátový oříšek. Vše přiveďte k varu a potom vařte asi 15 až 20 minut, dokud brambory nezměknou.

Část měkkých brambor odeberte bokem. Zbytek polévky rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Poté vraťte odložené brambory i vyškvařenou slaninu zpět do hrnce. Podle chuti dosolte a opepřete.

Polévku už jen krátce prohřejte, odstavte z plotny a vmíchejte zakysanou smetanu. Po přidání zakysané smetany už polévku nevařte, aby zůstala krásně jemná.

Hotovou polévku nalijte do misek, posypte strouhaným čedarem a jarní cibulkou. Podávejte s opečeným pečivem.