Vepřové kotlety po bratislavsku

Šťavnaté vepřové kotlety se skvěle doplňují s jemnou zeleninovou omáčkou, ve které nechybí mrkev, celer, hrášek ani sterilovaná okurka. Zakysaná smetana, hořčice a bílé víno dodají jídlu příjemně plnou chuť, která se výborně hodí třeba k dušené rýži.

Co budete potřebovat

Na maso:
4 vepřové kotlety bez kosti, sůl, mletý černý pepř, olej

Na zeleninový základ:
1 lžíce másla, 1 malá cibule, 1 malá mrkev, 50 g celeru, 1 sterilovaná okurka, 3 lžíce mraženého hrášku, 1 lžička rajčatového protlaku, 1 lžička hořčice, 100 ml bílého vína, vývar podle potřeby, světlá jíška podle potřeby, 4 lžíce zakysané smetany, 1 snítka čerstvého tymiánu

Postup

Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Mrkev a celer očistěte a nakrájejte na tenké nudličky. Sterilovanou okurku pokrájejte na malé kostičky.

Kotlety opláchněte, dobře osušte, lehce naklepejte a na okrajích několikrát nařízněte, aby se při opékání nekroutily. Potom je osolte a opepřete.

Na pánvi rozehřejte olej a maso opékejte z obou stran asi 4 až 5 minut podle tloušťky. Kotlety by měly zůstat uvnitř šťavnaté. Hotové maso vyjměte a uchovejte v teple.

Do výpeku přidejte máslo a nechte na něm zesklovatět cibuli. Vmíchejte protlak, hořčici, mrkev, celer, hrášek i okurku. Přidejte tymián a vše krátce orestujte.

Základ podlijte vývarem a krátce poduste, aby zelenina začala měknout. Poté přilijte bílé víno, podle potřeby zahustěte světlou jíškou a nechte několik minut provařit. Nakonec vyjměte tymián.

Do omáčky vmíchejte zakysanou smetanu a dochuťte solí a pepřem. Na talíř rozdělte zeleninovou směs, navrch položte opečené kotlety a podle chuti ozdobte čerstvým tymiánem.

Tip: Jako příloha se k tomuto jídlu nejlépe hodí dušená rýže.