Hovězí roláda s okurkou a vejcem

Šťavnatá hovězí roláda s výraznou náplní je skvělou volbou pro slavnostnější oběd i nedělní vaření. Uvnitř najdete vejce, okurky, klobásu i uzený bok a vše doplní plná domácí šťáva. Recept není složitý, jen si žádá trochu času na pomalé dušení.

Co budete potřebovat

Na roládu: 600 g hovězího zadního, sůl, mletý černý pepř, hořčice, sádlo, 2 vejce, 2 kyselé okurky, 1 větší klobása, 2 cibule, 150 g uzeného boku, 2 menší kapie, 100 ml rajského protlaku, několik kuliček nového koření, voda.

K podávání: rýže.

Jak postupovat

Nejprve uvařte vejce natvrdo, zchlaďte je a oloupejte. Cibuli oloupejte a připravte si i ostatní suroviny.

Hovězí maso očistěte, rozkrojte na větší plát a naklepejte. Potom ho z obou stran osolte, opepřete a potřete tenkou vrstvou hořčice.

Vejce, okurky, klobásu, jednu cibuli a uzený bok nakrájejte na proužky nebo menší špalíčky. Připravenou náplň rozložte na maso.

Maso pevně sviňte do rolády a dobře svažte kuchyňským provázkem, aby při dušení drželo tvar.

Ve větším hrnci nebo pekáči rozehřejte sádlo. Roládu na něm ze všech stran zprudka opečte dohněda, pak ji vyjměte stranou.

Zbylou cibuli nakrájejte najemno. Kapie očistěte, zbavte semínek a pokrájejte na menší kousky. Ve výpeku orestujte cibuli s kapií, přidejte rajský protlak a nové koření a krátce vše promíchejte.

Do základu vraťte roládu, podlijte ji vodou, přiklopte a duste na mírném ohni asi 90 až 120 minut, dokud maso nezměkne. Během dušení podle potřeby přilévejte vodu.

Když je maso měkké, roládu vyjměte. Základ propasírujte nebo rozmixujte a podle potřeby ještě nechte chvíli povařit, aby vznikla jemná a chutná šťáva.

Hotovou roládu nakrájejte na plátky a podávejte se šťávou a rýží.