Rajčatový kečup s jablky

Poctivý domácí kečup z rajčat chutná úplně jinak než kupovaný. Díky jablkům, cibuli, zázvoru a voňavému koření získá plnou sladkokyselou chuť a krásně hustou konzistenci.

Co budete potřebovat

Na 1 dávku asi pro 8 sklenic po 250 ml:
2 kg rajčat
3 jablka
200 g cibule
20 g čerstvého zázvoru
100 g krupicového cukru
140 ml octa
1 lžíce soli
5 kuliček černého pepře
2 hřebíčky
3 kuličky nového koření
1 celý kus skořice
1 lžíce vody

Jak postupovat

Nejprve si pečlivě umyjte a vysterilizujte sklenice i víčka. Rajčata omyjte, nařízněte do kříže, spařte horkou vodou a stáhněte slupku. Jablka a cibuli oloupejte, zázvor oškrábejte.

Rajčata, jablka, cibuli i zázvor nakrájejte na menší kusy. Všechno dejte do hrnce, přilijte lžíci vody a na mírném plameni vařte, dokud směs nezměkne.

Krátce zchlaďte a potom směs rozmixujte dohladka. Pokud chcete extra jemný kečup, můžete ji ještě propasírovat přes síto.

Pepř, hřebíček, nové koření a skořici zabalte do kousku čisté gázy nebo plátýnka a dobře zavažte. Kořenicí balíček vložte do rozmixované směsi a vařte dalších 15 až 20 minut, přitom občas promíchejte.

Pak koření vyjměte, přidejte cukr, sůl a ocet. Kečup dále pozvolna vařte, dokud nezíská požadovanou hustotu.

Ještě horký kečup nalijte do připravených sklenic, dobře uzavřete a sterilujte 20 minut při 80 °C. Nakonec nechte sklenice vychladnout.

Tip: Hotový kečup se skvěle hodí k hranolkům, pečenému masu, burgerům i do studené kuchyně.