Krůtí ragú po italsku

Hustá rajčatová omáčka s mletým krůtím masem je skvělou volbou pro pohodový oběd i večeři. Díky zeleninovému základu, vínu a delšímu probublávání získá ragú plnou a vyváženou chuť. Výborně se hodí k těstovinám, lasagním nebo zapečeným trubičkám.

Co budete potřebovat

Na 4 porce: 500 g mletého krůtího masa, 400 g krájených rajčat z konzervy, 150 g mrkve, 150 g řapíkatého celeru, 150 ml červeného vína, 150 ml vývaru, 100 g rajčatového protlaku, 50 g pancetty, 2 lžíce olivového oleje, 1 velkou cibuli, 1 lžíci krupicového cukru, 1 lžičku sušeného česneku, 1 lžičku sušené bazalky, 1 lžičku sušeného oregana, sůl a mletý černý pepř.

Jak postupovat

1. Cibuli, mrkev a řapíkatý celer očistěte a nakrájejte nadrobno.

2. Ve větší pánvi nebo širším hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte mleté krůtí maso a za občasného promíchání ho opečte dozlatova.

3. K masu vsypte na kostičky nakrájenou pancettu a připravenou zeleninu. Restujte asi 10 minut, aby zelenina změkla, ale příliš nezhnědla.

4. Vmíchejte sušený česnek, bazalku, oregano, cukr, rajčatový protlak a červené víno. Nechte krátce vařit, dokud se část vína neodpaří a chuť se nezkoncentruje.

5. Přilijte vývar a přidejte krájená rajčata. Vše dobře promíchejte.

6. Stáhněte plamen na minimum, zaklopte a nechte zvolna probublávat asi 60 minut. Během vaření občas promíchejte, aby se omáčka nepřichytila ke dnu.

7. Nakonec ragú dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Podávejte nejlépe s tagliatelle, pappardelle, lasagněmi nebo cannelloni.