Pečený lilek s rajčaty a nivou

Tenhle jednoduchý zeleninový pokrm spojuje lilek, šťavnatá rajčata, česnek a výraznou nivu do voňavé kombinace inspirované jihem Evropy. Hodí se jako lehký oběd, večeře i teplý předkrm, nejlépe s kouskem čerstvé bagety.

Co budete potřebovat

Na 1 dávku: 1 lilek, 2 rajčata, 80 g nivy, 2 stroužky česneku, olivový olej, sůl, mletý černý pepř, čerstvé nebo sušené oregano. Na podávání se hodí bageta nebo jiné pečivo.

Jak postupovat

Nejprve si troubu předehřejte na 200 °C. Lilek nakrájejte na silnější plátky asi o síle 2 cm, osolte je a nechte přibližně 20 minut odpočinout. Poté je opláchněte a dobře osušte papírovou utěrkou.

Na pánvi rozehřejte menší množství olivového oleje a plátky lilku z obou stran krátce opečte, aby získaly zlatavou barvu. Pak je vyskládejte na plech lehce potřený olejem.

Česnek utřete se špetkou soli a směsí potřete jednotlivé plátky. Rajčata nakrájejte na malé kostičky a rozdělte je na lilek. Navrch rozdrobte nivu, přidejte oregano, lehce dosolte, opepřete a vše zakápněte olivovým olejem.

Plech vložte do trouby a pečte asi 20 minut při 200 °C. Hotový lilek můžete před podáváním doplnit ještě trochou čerstvého oregana. Podávejte s bagetou samotné nebo jako přílohu k dalšímu jídlu.