Vepřové kuličky s kari zeleninou

Šťavnaté kuličky z mletého vepřového masa doplněné zeleninou a jemně pikantní kari omáčkou jsou skvělou volbou na rychlý oběd i večeři. Jídlo je syté, barevné a nejlépe chutná s rýží, ale hodí se i k těstovinám.

Co budete potřebovat

Na masové kuličky: 250 g mletého vepřového masa, 1 stroužek česneku, 1 malé vejce, 1 lžičku sladké mleté papriky, 1 lžičku uzené papriky, 1/2 lžičky chilli, 1 lžičku adžiky, sůl, čerstvě mletý pepř, 1 lžíci solamylu, 1 hrst strouhanky, strouhanku na obalení a olej na smažení.

Na zeleninovou směs: 1 střední mrkev, 1 menší mladou cuketu, 1 červenou cibuli, 1 lahůdkovou cibulku, 1 stroužek česneku, 1 lžíci oleje, sůl, čerstvě mletý pepř, 1 lžičku kari koření, trochu vývaru podle potřeby a 1 lžíci solamylu.

Postup

Do mísy dejte mleté maso. Přidejte prolisovaný česnek, vejce, sladkou i uzenou papriku, chilli, adžiku, sůl, pepř, solamyl a strouhanku. Vše dobře promíchejte, aby vznikla kompaktní masová směs.

Ze směsi vytvarujte asi 10 až 12 malých kuliček. Každou lehce obalte ve strouhance a dejte je na chvíli do chladu, než připravíte zeleninu.

Mrkev očistěte a nakrájejte na tenké proužky nebo malé kostičky. Cuketu nakrájejte podobně. Červenou cibuli nakrájejte na měsíčky, lahůdkovou cibulku na kolečka a česnek prolisujte.

Ve větší hluboké pánvi rozehřejte olej a krátce na něm orestujte červenou cibuli. Poté přidejte mrkev, cuketu a lahůdkovou cibulku. Zeleninu opékejte asi 3 až 4 minuty.

Pak ji lehce podlijte vývarem a duste, dokud nebude měkká, ale stále mírně křupavá. Přidejte česnek, kari koření, sůl a pepř. Solamyl rozmíchejte v troše studené vody, vlijte do pánve a krátce povařte, aby omáčka jemně zhoustla. Pokud bude příliš hustá, přidejte ještě trochu vývaru.

V menším kastrůlku rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Kuličky smažte asi 7 až 8 minut dozlatova a během smažení je několikrát otočte. Hotové je nechte okapat na papírové utěrce.

Osmažené kuličky vložte do pánve se zeleninou a ještě 2 až 3 minuty vše společně provařte, aby se chutě dobře propojily. Podávejte ideálně s vařenou rýží nebo těstovinami.