Květákové šišky s kuřetem a šafránem

Tento slavnostněji laděný oběd spojuje jemné bramborovo-květákové šišky, šťavnaté kuřecí maso a hebkou smetanovou omáčku se šafránem. Recept není složitý, jen si žádá trochu času, odměnou je ale výrazná chuť a krásné servírování.

Co budete potřebovat

Na šišky: 200 g vařeného květáku, 300 g vařených brambor uvařených ideálně den předem, 1 lžička soli, 1 vejce, 250 g hrubé mouky.

Na omáčku: 1 lžíce másla, 1 velká cibule, sůl, 100 ml bílého vína, 100 ml vývaru, 200 ml smetany ke šlehání, 1 špetka šafránu, 1 lžíce nasekané petrželky.

Na maso: 2 kuřecí prsa, sůl, mletý pepř, 1 lžíce oleje, 1 lžička másla.

Jak postupovat

Nejprve připravte těsto na šišky. Vařený květák a brambory rozmačkejte nebo nastrouhejte do mísy, přidejte sůl, vejce a hrubou mouku. Vypracujte měkké a vláčné těsto, ze kterého půjdou dobře tvarovat šišky.

Ve větším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Z těsta vytvarujte rukama šišky, vložte je do vroucí vody a opatrně promíchejte, aby se nepřilepily ke dnu. Vařte asi 5 minut, pak je vyjměte a nechte okapat.

Kuřecí prsa očistěte, podélně rozkrojte nebo lehce naklepejte. Osolte je a opepřete. Na pánvi rozehřejte olej s máslem a maso opečte z obou stran dozlatova. Poté ho vyjměte, zabalte do alobalu a nechte krátce odpočinout.

Do výpeku po mase vložte uvařené šišky a opečte je ze všech stran, až budou mít zlatavou kůrčičku.

Nyní připravte omáčku. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V rendlíku rozehřejte máslo, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Zalijte vínem a vývarem, krátce povařte, potom přilijte smetanu, lehce osolte a vařte přibližně 10 minut.

Omáčku rozmixujte dohladka a pro jemnější výsledek ji přeceďte. Nakonec přidejte šafrán a nasekanou petrželku a už jen krátce prohřejte.

Na talíř rozdělte opečené šišky, přidejte kuřecí maso a vše přelijte omáčkou. Podávejte ihned, dokud jsou šišky křupavé a omáčka horká.