Vláčný čokoládový dort s ganache

Tento hutný čokoládový dort potěší každého milovníka kakaa a čokolády. Příprava není složitá a nejlepší je po odležení do druhého dne, kdy je ještě vláčnější a chuťově výraznější.

Co budete potřebovat

Na korpus: 240 g cukru krupice, 200 ml vody, 160 g hořké čokolády, 150 g hladké mouky, 110 g kokosového oleje, 50 g kakaa, 3 vejce, 1 čtvrt lžičky jedlé sody.

Na ganache: 250 g mléčné čokolády a 200 g smetany ke šlehání s obsahem tuku 33 %.

Na dokončení: kakao nebo čokoládové hoblinky.

Postup

Nejprve si den předem připravte čokoládovou ganache. Smetanu zahřejte téměř k varu. Mléčnou čokoládu nasekejte na menší kousky, dejte ji do misky a zalijte horkou smetanou. Nechte 2 až 3 minuty stát a potom promíchejte metličkou do hladkého lesklého krému. Ganache nechte přes noc ztuhnout při pokojové teplotě.

Další den předehřejte troubu na 160 °C. Kulatou dortovou formu o průměru 25 cm vyložte pečicím papírem a boky lehce potřete tukem nebo vystříkejte olejem.

Vejce s cukrem vyšlehejte do světlé a nadýchané pěny, přibližně 5 minut. Za pomalejšího šlehání postupně přilévejte rozpuštěnou hořkou čokoládu a kokosový olej.

Do směsi prosejte mouku, kakao a jedlou sodu. Přilijte vlažnou vodu a krátce promíchejte, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek.

Těsto nalijte do připravené formy a pečte asi 45 minut. Hotový korpus poznáte tak, že špejle zapíchnutá doprostřed zůstane čistá. Dort nechte vychladnout ve formě a potom ho nechte odležet do druhého dne.

Odleželý dort vyklopte na podnos. Ganache jen lehce promíchejte, nešlehejte ji, a rozetřete ji po povrchu. Nakonec dort posypte kakaem nebo ozdobte čokoládovými hoblinkami.

Tip: Tento dort patří mezi hutnější čokoládové moučníky, takže se skvěle hodí ke kávě a chutná výborně i několik hodin po nazdobení.