Srnčí žebra z pomalého hrnce

Jemně kořeněná srnčí žebra připravená v pomalém hrnci jsou skvělou volbou pro slavnostnější oběd. Díky pomalému dušení maso krásně změkne, nasákne chutí koření a spolu se zeleninou vytvoří výborné šťavnaté jídlo.

Co budete potřebovat

Na 4 až 5 porcí: 1 kg srnčích žeber, 100 g slaniny, 1 cibuli, 150 ml vývaru, 3 stroužky česneku, 2 lžíce sádla, 1 polovinu červené papriky, 1 polovinu žluté papriky, 1 polovinu zelené papriky, sůl, 8 kuliček celého pepře, 5 kuliček nového koření, 5 kuliček jalovce, 2 bobkové listy a 3 snítky tymiánu.

Postup přípravy

Nejprve v hmoždíři nebo paličkou nahrubo podrtíte pepř, nové koření a jalovec. Srnčí žebra rozdělíte na dva větší kusy, osolíte je a důkladně obalíte v připravené směsi koření. Přidáte bobkové listy a tymián, maso zakryjete a necháte ho přes noc odležet v chladu.

Druhý den si připravíte ostatní suroviny. Cibuli nakrájíte na klínky, slaninu na tenké plátky a česnek na plátky. Na pánvi rozehřejete sádlo a žebra na něm ze všech stran prudce opečete asi 5 minut, aby se maso zatáhlo. Poté je vyjmete stranou.

Do výpeku dáte cibuli a slaninu a krátce restujete, dokud cibule nezačne sklovatět. Nakonec přidáte česnek a jen krátce ho necháte rozvonět. Opečená žebra vložíte do pomalého hrnce, navrch rozprostřete cibuli se slaninou a vše zalijete vývarem.

Pomalý hrnec nastavíte na program HIGH a maso dusíte přibližně 3 hodiny, dokud není téměř měkké. Mezitím očistíte papriky, odstraníte jádřince a nakrájíte je na proužky. K měkkému masu je přidáte a necháte ještě 30 až 60 minut dojít.

Hotová srnčí žebra naporcujte a podávejte ideálně s opečeným bramborovým knedlíkem nebo jinou oblíbenou přílohou. Nejlepší jsou dobře prohřátá a podávaná ihned po dokončení.