Nejkrémovější kulajda, po které se doma jen zapráší. Tohle je česká klasika, co chutná jako od babičky

Jsou recepty, které člověka zahřejí už při prvním soustu. A přesně taková je poctivá smetanová kulajda s bramborami, houbami, koprem a ztraceným vejcem. Je nádherně jemná, voňavá a má tu dokonale vyváženou chuť mezi smetanou, kyselostí a koprem, kvůli které si ji dáte klidně dvakrát.

Hlavní výhoda je jasná: tenhle recept je jednoduchý, levný a hotový bez zbytečného stresu. Přitom výsledek působí jako z dobré české hospůdky, kam se chcete vracet znovu a znovu.

Co budete potřebovat

Na 4 porce: 500 g brambor, 30 g sušených hub nebo 250 g čerstvých hub, 1 litr vývaru nebo vody, 250 ml smetany na vaření, 200 ml zakysané smetany, 2 lžíce hladké mouky, 1 menší cibule, 3 lžíce nasekaného čerstvého kopru, 2 lžíce octa, 1 lžička cukru, 4 vejce, 2 lžíce másla, sůl, pepř, kmín, bobkový list a nové koření.

Postup, který zvládnete levou zadní

Nejprve oloupejte brambory a nakrájejte je na menší kostky. Pokud používáte sušené houby, předem je namočte do teplé vody. Cibuli nakrájejte nadrobno a na másle ji krátce osmahněte, jen aby zesklovatěla a krásně zavoněla.

Přidejte houby, krátce je orestujte a zalijte vývarem nebo vodou. Vsypte brambory, špetku kmínu, přidejte bobkový list a pár kuliček nového koření. Vařte, dokud brambory nezměknou, zhruba 15 až 20 minut.

V misce rozmíchejte smetanu s moukou do hladka a pomalu ji vlijte do polévky. Poté přidejte i zakysanou smetanu. Vařte ještě několik minut na mírném plameni, aby kulajda krásně zhoustla a spojila chutě. Nakonec dochuťte solí, pepřem, cukrem, octem a nasekaným koprem. Právě tady vzniká ta nezaměnitelná chuť, která dělá kulajdu kulajdou.

Vejce připravte jako ztracená. Do menšího hrnce dejte vodu, přiveďte ji těsně pod bod varu a přidejte trochu octa. Vejce opatrně vyklepněte do vody a vařte asi 3 minuty, aby bílek ztuhl a žloutek zůstal krásně tekutý.

Jak kulajdu podávat, aby byla ještě lepší

Do talíře nalijte horkou polévku a navrch položte ztracené vejce. Když ho rozkrojíte, žloutek se jemně promíchá se smetanovou polévkou a vznikne naprosto luxusní krémová kombinace. Navrch můžete přidat ještě trochu čerstvého kopru a kousek čerstvého chleba.

Malý tip, který udělá velký rozdíl

Pokud chcete chuť vytáhnout ještě o level výš, použijte směs lesních hub a nešetřete koprem. A s octem jděte opatrně, přidávejte ho postupně. Správná kulajda má být jemná, ale zároveň příjemně svěží.

Tohle je přesně ten recept, který si uložíte a vytáhnete pokaždé, když budete chtít něco hřejivého, poctivého a neskutečně dobrého. Kulajda je stará dobrá česká jistota, která nikdy nezklame.